肉絲的美食,旅遊,工作日記

食材:

橄欖油 適量

洋蔥 1顆 切末

蘑菇 5顆 切片

牛絞肉 500g

牛番茄 2顆

雞高湯 500ml

西洋芹菜 1根 切丁

紅蘿蔔 半根 切丁

蒜頭 4瓣

調味料:
番茄糊 1罐
高湯 適量 (視醬汁熬出的濃稠度下去調整)
紅酒 少許
香葉(Bay leaf) 適量
奧勒岡葉(Oregano)適量
百里香(Thyme)適量
帕馬森起司粉 少許

ps:

1.簡單版的肉醬可以不要加蘑菇,高湯則用多一點洋蔥取代,西洋芹跟紅蘿蔔也可省略,紅酒也可不加

2.若沒有香葉/奧勒岡/百里香也沒關係,去買一罐義式綜合香料就可以,若不想花錢,那也可直接加"九層塔"切末去熬,一樣可做出美味肉醬

做法:

(一)洋蔥切末,紅蘿蔔/芹菜切丁,蒜頭切丁,蘑菇切片

(二)用橄欖油小炒蒜頭,即加入洋蔥,蘑菇下去炒香

(三)加入芹菜末/紅蘿蔔丁下去,再加入牛絞肉拌炒

(四)加入番茄糊/香葉/各式香料/高湯,紅酒熬煮

(ps:這種的番茄糊的酸味比一般肉醬酸,如果不喜歡酸的朋友可別加太多)

(五)加點起司粉,熬到濃稠狀即可

(六)完美的肉醬完成