工廠LOCAL員工在村裡廠外的租屋處外面都有許多賣吃的
厚街鎮上有一條街都是攤販,一邊就多是賣烤活魚的
(ps:基本上這裡路邊是不能擺攤的,但如果你跟城管關係好,
或是跑的比他快,那就另當別論)
烤活魚通常掛著重慶烤活魚/南充烤活魚(都是四川地名)
那你可以大概想像,這道菜基本上是麻的辣的口味
烤活魚是用一個方盤裝上各種辛香料及配菜放在碳火上燒煮的一道菜
也可用雞來替代魚,
1.將魚處理好
2.將調料:辣椒/花椒/鹽/味精/孜然/
泡椒/芹菜/醬油/泡菜(放魚肚) 蔥,油要多一點
不然放烤盤上會燒焦,
然後,放在火上,先用小火烤乾水氣,再放到大火處
3.如此三五回合,魚本身用鹽/蔥水浸泡過,
(考的時後在魚身上抹鹽,最重要的在魚肚裡放泡椒/ 芹菜等)
但別烤久,否則肉就不嫩了
4.給魚撒上五香粉和辣椒粉
5.烤好的魚放在盤裡,,(托盤裡大量的泡椒芹菜,
油再混合調料！放在爐上煮一下，
（注意不要在裡面加水）)韭菜一根根洗淨，
剪成兩段,平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，
刷一層由蠔油,醬油、蜂蜜、調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。
6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油即可
這道菜適合重口味的人
每當領工資的日子,晚上機乎每家小店都會客滿,
川湘菜為大宗 ,火鍋類,烤活魚則宵夜比較多
川湘菜為大宗 ,火鍋類,烤活魚則宵夜比較多
厚街鎮上有一條街都是攤販,一邊就多是賣烤活魚的
(ps:基本上這裡路邊是不能擺攤的,但如果你跟城管關係好,
或是跑的比他快,那就另當別論)
烤活魚通常掛著重慶烤活魚/南充烤活魚(都是四川地名)
那你可以大概想像,這道菜基本上是麻的辣的口味
烤活魚是用一個方盤裝上各種辛香料及配菜放在碳火上燒煮的一道菜
也可用雞來替代魚,
1.將魚處理好
2.將調料:辣椒/花椒/鹽/味精/孜然/
泡椒/芹菜/醬油/泡菜(放魚肚) 蔥,油要多一點
不然放烤盤上會燒焦,
然後,放在火上,先用小火烤乾水氣,再放到大火處
3.如此三五回合,魚本身用鹽/蔥水浸泡過,
(考的時後在魚身上抹鹽,最重要的在魚肚裡放泡椒/ 芹菜等)
但別烤久,否則肉就不嫩了
4.給魚撒上五香粉和辣椒粉
5.烤好的魚放在盤裡,,(托盤裡大量的泡椒芹菜,
油再混合調料！放在爐上煮一下，
（注意不要在裡面加水）)韭菜一根根洗淨，
剪成兩段,平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，
刷一層由蠔油,醬油、蜂蜜、調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。
6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油即可
這道菜適合重口味的人
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